Esta receta es un auxiliar perfecto para ayunos prolongados, tanto por su gran valor nutricional como por su delicioso sabor. Además es una excelente base para sopas y para enriquecer otros platillos.
Porciones:
Rinde: 8-10 tazas
Tiempo de cocción: 5 horas
Ingredientes:
4 kg de carcasas de pollo
6 litros de agua
½ kg de vegetales en proporciones iguales (zanahoria, cebolla, apio, todos cortados en trozos grandes)
3 dientes de ajos picados
1 bouquet garni (perejil, tomillo y hojas de laurel atadas con un hilo)
Preparación:
Limpia las carcasas de pollo bajo el chorro de agua. Colócalas en una olla grande.
Agrega las verduras y el agua. Lleva a calor fuerte, y cuando rompa a hervir, baja la temperatura. Cocina por 4 horas.
Si en la superficie observa espuma, elimínala con una una cuchara cuantas veces sea necesario.
Luego de 4 horas, añade el bouquet garni y sigue cocinando por 1 hora más
Recomendaciones:
Para una sopa sencilla agregar zanahoria, hongos y tomate en cubos así como trozos de pollo. También es una excelente base para otras sopas mas elaboradas.
Mantenerlo en refrigeración por un máximo de siete días. Se recomienda hervirlo antes de servirlo.
Si no lo vas consumir todo rápidamente, lo puedes congelar en recipientes y usarlo cuando lo vayas necesitando. Consumirlo máximo en un plazo de 6 meses.
