El caldo de huesos es altamente recomendado durante la práctica del ayuno intermitente. Se puede tomar en cantidades moderadas sin afectar los beneficios metabólicos del ayuno (una a dos tazas por día de ayuno). Excelente para brindar saciedad.
Porciones:
Rinde: 8 tazas (2 litros)
Tiempo de cocción: 4 horas (hasta 24 horas si lo desea)
Ingredientes:
1 kilo y medio de hueso o retazo de res para hacer caldo
1 kilo de carne de res (Opcional)
2 cucharadas de vinagre de manzana o el de su elección
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, aplastados
1 cucharada de sal
2 litros de agua filtrada
Opcionales para agregar más sabor:
2 tallos de apio en trozos
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil
Preparación:
Coloca los huesos en una olla de cocimiento lento y rocía el vinagre para cubrir los huesos. Agrega la carne (opcional).
Agrega los vegetales, las hierbas y la sal.
Vierte el agua y revuelve hasta que todo se mezcle. Pon la olla a una temperatura baja (Si puedes usar una olla de cocimiento lento, mejor)
En una hora saca la carne, guárdala en un recipiente y refrigera. La carne la puedes consumir cuando no estés ayunando.
Sigue cocinando el caldo con los huesos por lo menos 4 horas (hasta 24 horas). Cuando el caldo esté listo, desecha los huesos, vegetales y las hierbas.
Retira cualquier sólido al colar el líquido.
Refrigera el caldo por al menos 3 horas o durante toda la noche. La grasa que se separa al enfriarse retírala y deséchala.
Para servir, debes calentar el caldo a fuego medio – bajo.
Recomendaciones:
Para una sopa sencilla agregar cebolla, cilantro y hongos frescos. También es una excelente base para otras sopas más elaboradas.
Mantenerlo en refrigeración por un máximo de siete días. Se recomienda hervirlo antes de servirlo.
Si no lo vas a consumir todo de momento, lo puedes congelar en recipientes y usarlo cuando lo vayas necesitando. Consumirlo máximo en un plazo de 6 meses.
