Caldo de Huesos de Res

El caldo de huesos está altamente recomendado durante la práctica del ayuno intermitente.

Se puede tomar en cantidades moderadas sin afectar los beneficios metabólicos del ayuno (una a dos tazas por día de ayuno).

Excelente para brindar saciedad.

 

Porciones:

  • Rinde: 7 a 8 tazas

  • Tiempo de cocción: 4 horas  (hasta 24 horas si lo desea)

Ingredientes:

  • 1 kilo 800 gramos de hueso o retazo de res para hacer caldo

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o el de su elección

  • 1 cebolla mediana, picada

  • 2 dientes de ajo, aplastados

  • 1 cucharada de sal

  • 2 litros de agua filtrada

  • Opcionales para agregar todavía más sabor:

  • 2 zanahorias en trozos

  • 2 tallos de apio en trozos

  • 2 hojas de laurel

  • 1 manojo de perejil

Preparación:

  1. Coloca los huesos en una olla de cocimiento lento y rocía el vinagre para cubrir los huesos.

  2. Agrega los vegetales, las hierbas y la sal.

  3. Vierte el agua y revuelve hasta que todo se mezcle. Pon la olla a una temperatura baja y cocine entre 4 y 24 horas. (si  puedes usar una olla de cocimiento lento, mejor)

  4. Cuando el caldo esté listo, desecha los huesos, los vegetales y las hierbas.

  5. Retira cualquier sólido al colar el líquido.

  6. Refrigera el caldo por al menos 3 horas o durante toda la noche. La grasa que se separa al enfriarse retírala y deséchala.

  7. Para servir, debes de calentar el caldo a fuego medio – bajo.

Recomendaciones:

  • Para una sopa sencilla agregar cebolla, cilantro y hongos frescos.  También es una excelente base para otras sopas mas elaboradas.

  • Mantenerlo en refrigeración por un máximo de siete días. Se recomienda hervirlo antes de servirlo.

  • Si no lo vas a consumir todo de momento, lo puedes congelar en recipientes y usarlo cuando lo vayas necesitando. Consumirlo máximo en un plazo de 6 meses.

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