Ensalada de espinacas y tocineta ahumada

Mezcla perfecta entre frescura y tocineta ¿a quién no le gusta la tocineta?

 

Porciones:

Carbohidratos netos x porción: 6.18 g

Tiempo de preparación: 15min

Rinde: 2 porciones

Ingredientes:

  • 4 tiritas de Tocineta ahumada 

  • 2 ½ tazas de hojas de espinaca lavadas

  • ½ taza de cebolla morada en juliana

  • 1 taza de hongos en rebanadas

  • ½ taza de tomate cherry partido por la mitad

  • 2 huevos duros cortados en rebanadas

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • 1 cda. de jugo de limón

  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un sartén cocina las tiritas de tocineta hasta tostar.

  2. Retira del sartén, escurre y coloca en un papel de cocina, deja enfríar y pica finamente.

  3. Elimina el aceite sobrante de la tocineta. En el mismo sartén saltea ligeramente la cebolla y los hongos.

  4. Sirve la espinaca en cada plato y agrega la cebolla, los hongos, el tomate y el huevo, reparte la tocineta picada entre las dos ensaladas, baña con el aderezo y disfruta

 

La vinagreta:

Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y reserva.

 

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