Tortillas de espinacas

Una forma deliciosa para acompañar tus guisos, sin agregar tantos carbohidratos.

 

Porciones: 

Carbohidratos netos X porción: 1,6 gr

Tiempo de preparación: 10min

Tiempo de cocción: 15 min

Rinde: 4 porciones (tortillas)

 

Ingredientes:

  • 100g de espinacas

  • 4 tazas de agua hirviendo

  • 2 huevos

  • 4 cdas harina de almendra

  • ½ taza de queso rallado

  • ¼ cdita de ajo en polvo

  • ¼ cdita de sal

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 390 F (200 C)

  2. Coloca las espinacas en un recipiente hondo grande.

  3. Cubre las espinacas con 4 tazas de agua hirviendo, asegúrate que queden bien cubiertas. Tápalas y déjalas reposar por 2 minutos.

  4. En otro recipiente coloca 1 taza de hielos.

  5. Utilizando unas pinzas, pasa las espinacas del recipiente con agua hirviendo, al de hielos. Mezcla rápidamente con el fin de enfriar las espinacas.

  6. Escurre las espinacas con sus manos, con el fin de eliminar cualquier exceso de agua.

  7. Corta las espinacas, y colócalas en un recipiente grande. Agrega el queso rallado, los huevos, la harina de almendras, ajo en polvo y la sal, hasta formar una masa.

  8. Saca la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Recomendado colocar un poco de aceite de oliva. 

  9. Con tus dedos amasa la masa hasta formar 4 tortillas grandes.

  10. Hornea entre 350-390 F por 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. 

  11. Deja enfriar.

 

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