Los barbudos son un plato típico de Costa Rica que consiste en cocer vainicas (también conocidas como ejotes, judías, o porotos verdes) en agua, para luego envolverlas en huevo batido.
Porciones:
Carbohidratos netos por porción: 3 g
Tiempo de preparación: 25 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
¼ kg de vainicas cortadas por la mitad a lo largo
De 3 a 4 huevos
Sal y pimienta
Aceite
Preparación:
Pon a hervir agua en una olla
Coloca las vainicas (ejotes) en agua con un poco de sal y deja cocer por unos 20 minutos. Cuando las vainicas estén cocidas, sácalas
Bate los huevos y agrega sal y pimienta
Pon a calentar una sartén y agrega un poco de aceite. Agrega un poco del huevo batido y, seguidamente, coloca sobre el huevo (en el centro) un pequeño puñado de vainicas
Dale vuelta al huevo, poco a poco, envolviendo así las vainicas para que se cocine bien por todos los lados
Coloca los barbudos ya listos en un plato
Sirve caliente
