Barbudos

Los barbudos son un plato típico de Costa Rica que consiste en cocer vainicas (también conocidas como ejotes, judías, o porotos verdes) en agua, para luego envolverlas en huevo batido.

 

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 3 g

Tiempo de preparación: 25 minutos

Rinde: 4 porciones

 

Ingredientes:

  • ¼ kg de vainicas cortadas por la mitad a lo largo

  • De 3 a 4 huevos

  • Sal y pimienta

  • Aceite

 

Preparación:

  1. Pon a hervir agua en una olla

  2. Coloca las vainicas (ejotes) en  agua con un poco de sal y deja cocer por unos 20 minutos. Cuando las vainicas estén cocidas, sácalas

  3. Bate los huevos y agrega sal y pimienta

  4. Pon a calentar una sartén y agrega un poco de aceite. Agrega un poco del huevo batido y, seguidamente, coloca sobre el huevo (en el centro) un pequeño puñado de vainicas

  5. Dale vuelta al huevo, poco a poco, envolviendo así las vainicas para que se cocine bien por todos los lados

  6. Coloca los barbudos ya listos en un plato 

  7. Sirve caliente

 

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