Es una receta sabrosa, satisfactoria y absolutamente deliciosa. El sabor que le dan la curcuma y el limon a las lentejas es delicioso.
Porciones:
Carbohidratos netos por porción: 25 g
Tiempo de preparación: 60 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
2 cdas de aceite de oliva
2 tzs de cebolla finamente picada (1 cebolla mediana aproximadamente)
1 1/2 tzs de zanahoria picada (2 zanahorias grandes aproximadamente)
2 cditas de ajo picado (3 dientes aproximadamente)
1 cdita de comino molido
1/2 cdita de cilantro molido
1/2 cdita de pimienta negra molida fresca
1/2 cdita de cúrcuma molida
2 tzs de lentejas, recogidas y enjuagadas
8 tzs de caldo de pollo o vegetales
2 tzs colmadas de Kale (col rizada) o espinacas
1 a 2 limones
1/4 tz de hierbas frescas picadas como perejil o eneldo, opcional
Sal marina fina al gusto
Preparación:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio
Agrega las cebollas, la zanahoria y 1/4 cdita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y comiencen a oler dulce, aproximadamente de 5 a 7 minutos
Agrega el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta negra y la cúrcuma. Cocina por 30 segundos más
Agrega las lentejas y el caldo. Aumenta el fuego a alto y deja que hierva
Prueba y agrega la sal. Reduce el fuego a lento y cocina, parcialmente cubierto, hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 40 minutos
Destapa la olla y agregue el Kale (o espinacas) y cocina, sin tapar, otros 5 minutos
Retira la sopa del fuego y luego agrega el jugo de medio limón y las hierbas frescas. Prueba la sopa y sazona con sal adicional y/o jugo de limón
Sirve caliente con unas rodajas adicionales de limón
