Lentejas con limón y cúrcuma

Es una receta sabrosa, satisfactoria y absolutamente deliciosa. El sabor que le dan la curcuma y el limon a las lentejas es delicioso.

 

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 25 g

Tiempo de preparación: 60 minutos

Rinde: 8 porciones

 

Ingredientes:

  • 2 cdas de aceite de oliva

  • 2 tzs de cebolla finamente picada (1 cebolla mediana aproximadamente)

  • 1 1/2 tzs de zanahoria picada (2 zanahorias grandes aproximadamente)

  • 2 cditas de ajo picado (3 dientes aproximadamente)

  • 1 cdita de comino molido

  • 1/2 cdita de cilantro molido

  • 1/2 cdita de pimienta negra molida fresca

  • 1/2 cdita de cúrcuma molida

  • 2 tzs de lentejas, recogidas y enjuagadas

  • 8 tzs de caldo de pollo o vegetales

  • 2 tzs colmadas de Kale (col rizada) o espinacas

  • 1 a 2 limones

  • 1/4 tz de hierbas frescas picadas como perejil o eneldo, opcional

  • Sal marina fina al gusto

 

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio

  2. Agrega las cebollas, la zanahoria y 1/4 cdita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y comiencen a oler dulce, aproximadamente de 5 a 7 minutos

  3. Agrega el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta negra y la cúrcuma. Cocina por 30 segundos más

  4. Agrega las lentejas y el caldo. Aumenta el fuego a alto y deja que hierva

  5. Prueba y agrega la sal. Reduce el fuego a lento y cocina, parcialmente cubierto, hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 40 minutos

  6. Destapa la olla y agregue el Kale (o espinacas) y cocina, sin tapar, otros 5 minutos

  7. Retira la sopa del fuego y luego agrega el jugo de medio limón y las hierbas frescas. Prueba la sopa y  sazona con sal adicional y/o jugo de limón

  8. Sirve caliente con unas rodajas adicionales de limón 

 

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