Una sopa en base a frijoles (porotos) negros que te sorprenderá por su deliciosa combinación de ingredientes y texturas.

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 19 g

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 800 g de frijoles negros cocinados con el jugo de la cocción

• 1 cebolla morada mediana

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva extra virgen

• 1 cdita de orégano

• ½ cdita de comino 

• Sal y pimienta

• Un puño de cilantro

• 4 huevos

Preparación:

1. 1. Corta finamente la cebolla morada, y los dientes de ajo. Calienta una olla con un chorrito de aceite de oliva y agrega los ingredientes anteriores, con una pizca de sal, pimienta, orégano y comino. Sofríe durante 3-4 minutos removiendo

   2. Incorpora a la olla los frijoles negros con su jugo. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos

   3. Licua aproximadamente ⅔ del contenido de la olla (puedes hacerlo con una licuadora de mano directamente en la olla o sacar la mitad, licuarlo y volverlo añadir a la olla). Mezcla bien el contenido de la olla, incorpora los 4 huevos crudos directamente a la olla (cuidando de que no se rompa la yema). Cocina a fuego medio con la olla tapada durante 4 minutos

   4. Para el topping: Corta finamente el puñado de cilantro. Incorporar todo en un recipiente pequeño y agregar 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Revuelve todo y separa.

   5. Sirve la sopa en cuatro platos con un huevo cada uno, añade el topping 

   6. Sirve caliente