Un cremoso y abundante curry de garbanzos con coco. Súper rápido y fácil de hacer, hecho en unos 30 minutos.

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 16 g

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 cditas de aceite 

• 1 cebolla grande cortada en cubitos

• 3 dientes de ajo prensados ​​o picados

• 2 cditas garam masala 

• 1 cda de curry en polvo

• Pimienta cayena al gusto

• 1 lata grande (320 g) de garbanzos escurridos

• 1 lata de tomates triturados sin escurrir

• 1 lata de crema de coco o leche de coco entera 

• Sal marina

• Jugo de 1-2 limas

• 1/4 tz de cilantro picado para decorar

• Rodajas de limón también para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos 

2. Agrega el ajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30-60 segundos

3. Agrega las especias y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos

4. Agrega los garbanzos escurridos y los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 5 minutos

5. Agrega la crema de coco, y la sal. Cocina a fuego lento 5 minutos

6. Agrega el jugo de lima y el cilantro