Un sabroso guiso indio de lentejas rojas al curry con Kale
Porciones:
Carbohidratos netos por porción: 20 g
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cubitos
5 dientes de ajo picados
1 1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
1-2 cdas de curry (amarillo)
1 cdita de comino
1 cdita de cúrcuma
Sal al gusto
1-2 cditas de hojuelas de pimiento rojo, opcional
1 tz de tomates frescos, cortados en cubitos
2 tzs de lentejas rojas secas, enjuagadas
6 tzs de agua o caldo de verduras, o más según sea necesario
4 tzs de Kale (col rizada) en juliana
Jugo de un limón, opcional
Preparación:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos
Agrega especias, tomates, lentejas, y 6 tazas de agua o caldo de verduras, hierve, tapa la olla y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos
Agrega el Kale y el jugo de limón opcional, continúa cocinando durante 10 minutos o hasta que la kale se ablande y se marchite
Sirve caliente