Estas galletas saladas para el desayuno son como una tortilla y una galleta en una sola. Lleno de sabrosos ingredientes  para un desayuno bajo en carbohidratos.

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 2.9 g

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rinde: 12 galletas

Ingredientes:

• 150 g de chorizo

• 1/2 tz de cebolla picada

• 1/2 tz de pimientos verdes picados

• 3/4 tzs de harina de almendras

• 1/2 cdita de sal

• 1/2 cdita de pimienta

• 1 cdita de levadura en polvo

• 3 huevos

• 1 taza de queso cheddar, rallado

Preparación:   

1. Precalienta el horno a 375 grados 

2. Saltea el chorizo, la cebolla y los pimientos hasta que la salchicha y el chorizo se doren y la verdura esté suave. Retira del fuego y deja enfriar

3. Mientras tanto, agrega la harina de almendras, sal, pimienta y levadura en un tazón y mezcla

4. En un recipiente aparte, bate los huevos, luego agrega 1/2 taza de queso. Agrega a la mezcla de harina y mezcla bien

5. Agrega la mezcla de chorizo enfriada y mezcla para combinar

6. Coloca un trozo de papel pergamino o una estera de silicona en una bandeja para hornear grande

7. Coloca una cucharada grande de mezcla como lo haría para hacer galletas. La masa es pegajosa, así que intenta usar la cuchara lo mejor que puedas

8. Presiona suavemente sobre cada galleta para aplanar un poco. Espolvorea el queso restante encima y hornea durante 8-10 minutos

9. Almacena en el refrigerador o congelador