Estas lentejas son un alimento básico en la dieta griega y un plato que te alimentará durante todo el año. Una vez que lo pruebes vas a saber la razón.
Porciones:
Carbohidratos netos por porción: 20 g
Tiempo de preparación: 50 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
500 g de lentejas
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 tz de zanahorias, cortadas en cubitos
1 cebolla, cortada en cubitos
5 dientes de ajo picados
2 cdas de pasta de tomate
2 tzs de tomates, cortados en cubitos (en lata está bien)
½ manojo de perejil italiano picado
2 cditas de orégano
4 hojas de laurel
1 tz de aceite de oliva virgen extra
4-5 tzs de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
¼ tz de vinagre de vino tinto, para servir
1 manojo de espinacas ralladas (opcional)
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio
Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos
Agrega las lentejas, las hojas de laurel y el orégano. Cubre todo con caldo de verduras
Reduce el fuego a medio/bajo y cocina a fuego lento parcialmente cubierto durante unos 20 minutos. Agrega más agua o caldo de verduras y también aceite de oliva todo lo necesario para mantener las lentejas cubiertas
Agrega los tomates y la pasta de tomate (y la espinaca opcional). Condimenta con sal y pimienta. Continúa a fuego lento durante 25-30 minutos más, hasta que las lentejas se hayan suavizado
Agrega el perejil y el vinagre de vino tinto al final. (A tu gusto)
Sirve caliente
