Lentejas estilo Griego

Estas lentejas son un alimento básico en la dieta griega y un plato que te alimentará durante todo el año. Una vez que lo pruebes vas a saber la razón. 

 

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 20 g 

Tiempo de preparación: 50 minutos

Rinde: 8 porciones

 

Ingredientes: 

  • 500 g de lentejas

  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos

  • 1 tz de zanahorias, cortadas en cubitos

  • 1 cebolla, cortada en cubitos

  • 5 dientes de ajo picados

  • 2 cdas de pasta de tomate

  • 2 tzs de tomates, cortados en cubitos (en lata está bien)

  • ½ manojo de perejil italiano picado

  • 2 cditas de orégano

  • 4 hojas de laurel

  • 1 tz de aceite de oliva virgen extra

  • 4-5 tzs de caldo de verduras

  • Sal y pimienta al gusto

  • ¼ tz de vinagre de vino tinto, para servir

  • 1 manojo de espinacas ralladas (opcional)

 

Preparación:

    1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio

    2. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos

    3. Agrega las lentejas, las hojas de laurel y el orégano. Cubre todo con caldo de verduras

    4. Reduce el fuego a medio/bajo y cocina a fuego lento parcialmente cubierto durante unos 20 minutos. Agrega más agua o caldo de verduras y también aceite de oliva todo lo necesario para mantener las lentejas cubiertas

    5. Agrega los tomates y la pasta de tomate (y la espinaca opcional). Condimenta con sal y pimienta. Continúa a fuego lento durante 25-30 minutos más, hasta que las lentejas se hayan suavizado

    6. Agrega el perejil y el vinagre de vino tinto al final. (A tu gusto)

    7. Sirve caliente

 

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