Esta deliciosa sopa de carne de cerdo no necesita hervir a fuego lento durante horas para desarrollar un gran sabor. Gracias a una combinación satisfactoria de chile poblano picante, hierbas clásicas y una interesante mezcla de especias, esta sopa ofrece mucho sabor fantástico en poco más de media hora.

Porciones:

Carbohidratos netos por porción: 3 g

Tiempo de preparación: 50 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 500 g de carne de cerdo cortada en cubitos pequeños

• 1 chile dulce rojo mediano, cortado en cubitos

• ½ chile Poblano mediano, cortado en cubitos

• 3 tallos de apio, cortados en cubitos

• 1 cucharadita albahaca seca

• 1 cdta. orégano seco

• 1 cdta. romero seco

• 1½ cdta. chile en polvo

• 1 cdta. comino molido

• ½ cdta. de canela molida

• Sal y pimienta para condimentar

• 6 tzs de caldo de pollo orgánico o caldo de huesos

• 2 tzs de espinacas tiernas

• 1 tz de queso fuerte, rallado

Preparación: 

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y revuelve hasta que ya no esté rosa por dentro, durante aproximadamente 5 minutos. Mientras se cocina, use una cuchara de madera o una espátula para dividirla en trozos pequeños

2. Agrega las verduras y especias a la olla. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto y revuelve para combinar. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, alrededor de 5-6 minutos

3. Vierte el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las espinacas y cocine por otros 4-5 minutos, o solo hasta que las espinacas se marchiten

4. Retire del fuego y sirva inmediatamente, cubierto con queso rallado y un poco de pimiento poblano en cubitos, si lo deseas